Macaroane cu lutenitsa

Azi am facut macaroane cu "de toate", pt ca aveam exact 20 de minute pt a prepara ceva.
Lutenitsa am primit-o pentru a experimenta o reteta de briose, dar nu am avut nevoie de tot borcanul, astfel am folosit-o la aceasta reteta.

Ingrediente 2 pers:
300 gr macaroane
2 carnati subtiri afumati
100 gr. sunca
1 ceapa
1 ardei mic
200 ml suc rosii
2 lg lutenitsa
sare, piper, cimbru, busuioc, rozmarin

1. Fierbem macaroanele al dente cu putin ulei si sare.
2. Tocam ceapa si ardeiul cubulete. Le calim in putin ulei de masline. Taiem carnatii rondele si sunca cubulete si le adaugam la legume. Mai calim putin, adaugam condimentele, apoi sucul de rosii si lutenitsa si lasam sa mai dea in clocot 5 minute.



3. Le servim peste macaroane sau amestecam macaroanele si lasam 2 minute sa se intrepatrunda.

Cornulete pufoase cu cascaval

Ingrediente:
150 gr. unt
3 linguri iaurt sau smantana
2 oua
2 lg-te zahar
2 lg-te sare
1 cub drojdie
550 gr faina
cascaval ras
seminte de susan, mac, chimen

1. Facem o maia din drojdie si o cana cu apa calda (aprox. 300 ml)
2. Separam ouale. Frecam bine galbenusurile cu zaharul si sarea, adaugam untul (topit), iaurtul si faina, apoi framantam bine. Eu folosesc mixerul, astfel ies ultra pufoase.
3. Lasam sa dospeasca 30 min - 1 ora. Mai framantam o data incorporand putina faina sa nu se mai lipeasca si impartim in 3 bucati. Intindem o foaie rotunda si taiem in triunghiuri.



4. Cascavalul ras il amestecam cu un albus pana devine pasta si punem cu lingurita pe fiecare triunghi. Rulam si le punem pe tava tapetata cu hartie de copt.



5. Batem albusul ramas, ungem cornuletele si le presaram cu seminte dupa plac. (Eu le prefer pe cele cu chimen)




6. Dam la cuptorul preincalzit la 180 C pana se rumenesc.

Spaghete carbonara

Azi propun ceva usor si gustos. De abia am terminat de mancat portia, cum e si tarziu deja, nici fotografiile nu au iesit cel mai bine. O fi din cauza luminii proaste.

Ingrediente pt 2 persoane:
250 gr. spaghete
150 gr. sunca presata
1 lg de unt
3 oua
2 lg de smantana
2 lg parmezan
sare, piper, oregano

1. Se pune intr-o cratita pe foc apa in care se adauga sare, asa incat apa sa fie sarata, si dupa ce da in fiert se adauga spaghetele.

2. Intr-o tigaie mare se pune la calit sunca presata in unt (la foc mic 5 min.). Apoi intr-un castron se bat 3 oua cu 2 linguri de smantana si cu o lingura de parmezan. Dupa ce au fiert pastele, se strecoara de apa si se pun in tigaie peste sunca calita, apoi se pun pe foc la flacara mare si se adauga imediat compozitia de oua din castron. Se amesteca incontinuu cat sunt pe foc, cam 2 min., asa incat sa se prinda bine oul si celelalte ingrediente. Se servesc imediat cu parmezan deasupra.

Ardei umpluti

Noi facem ardei umpluti unguresti. Adica nu ii dam la cuptor. Azi asta am mancat, ne era pofta.

Pt. umplutura:
500 gr carne de porc tocata
2 catei usturoi
1 lg ulei
1 ceapa rosie
8 ardei
1 ou
125 gr orez
1 lg-ta paprica
sare si piper dupa gust

Pt. sosul de rosii:

1 cutie rosii cubulete
3 catei usturoi
150 ml sos rosii (bulion)
150 gr telina
cca 700 ml apa
1 buchet patrunjel
sare si piper dupa gust
1 lg zahar



Preparare
1. Tocam carnea si adaugam usturoiul pisat.
2. Tocam ceapa, o calim cu putin ulei si o adaugam carnii.
3. Fierbem pentru cateva minute orezul si il adaugam carnii.
4. Pentru a desavarsi umplutura, adaugam un ou, sare, piper si paprica, apoi amestecam bine. Eu am mai adaugat si niste marar tocat, desi nu se foloseste, eu prefer asa.
5. Pregatim sosul de rosii: turnam intr-o oala rosiile cubulete, bulionul, usturoiul pisat, sare si piper si lasam sa fiarba pana da in clocot. Adaugam apa si aducem din nou la fiert.


6. Cat fierbe sosul, umplem ardeii. Lasam 2 cm loc deasupra pt a nu curge cand umplutura s-a fiert. Punem ardeii in oala si lasam sa fiarba 20-30 minute.
7. Cand aproape a fiert, radem telina marunt si o adaugam la sos impreuna cu lingura de zahar. Mai lasam 10 minute si voila.

Tort cu ciocolata

Blat:
4 oua
1 cana zahar
1 cana faina
50 ml apa sau lapte
50 ml ulei
1 praf de copt
1 zahar vanilat
3 lg cacao

Se bat albusurile cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile, laptele, uleiul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, iar la final faina amestecata cu praful de copt amestecand de jos in sus.
Se toarna in forma de tort si se da la cuptor incins 180 C pentru 20 - 25 minute.

Crema 1
200gr ciocolata alba
200ml frisca lichida
esenta vanilie

Crema 2
200gr ciocolata neagra
200gr frisca lichida
esenta rom

Sirop
250gr zahar
250 ml apa
esenta rom

Glazura
200 gr ciocolata
100 gr frisca lichida
50 gr unt

Decor
trandafiri facuti din Maoam



Blatul racit se taie in 3 foi ,prima foaie se insiropeaza se adauga crema neagra,se pune si adoua foaie presandu-se usor ,se insiropeaza si aceasta si adaugam a doua crema .La sfarsit se pune si ultima foaie o insiropam. Il tinem la rece cateva ore.
Peste tortul racit bine se adauga glazura preparata astfel :ciocolata ,frisca si untul se tin pe foc mic pana ce se topesc formand o glazura consistenta.Inainte de a se intari glazura il decoram dupa bunul plac.

Szilvas gomboc (Galuste cu prune)

Din seria mancarurilor facute des in familia mea, episodul "imi plac de mor".
Nu au nevoie de alta prezentare, cui ii plac cat de cat prunele stie despre ce vorbesc.

Ingrediente:
1 kg de cartofi
300 gr faina
2-3 lg gris
1 lg ulei
1 ou
1 praf sare

1 kg prune
zahar
scortisoara
150 - 200 gr pesmet (eu folosesc alb)
100 gr unt

1. Se fierb cartofii in coaja cu putina sare. Dupa ce au fiert se curata si se paseaza sau se dau pe razatoare. Cand s-au racit se amesteca cu faina, grisul, uleiul, oul si sarea. Se framanta pana ce obtinem o coca usor lipicioasa.
2. Scoatem samburii din prune si le umplem cu un amestec facut din zahar si scortisoara.
3. Formam discuri mici din aluat, punem o pruna in centru si o sigilam inauntru.
4. Punem o oala de apa la fiert si fierbem galustele pana ce urca la suprafata.
5. Intr-o tigaie punem untul, pesmetul cu zahar si scortisoara si prajim putin pana ce se topeste untul. Tavalim galustele prin pesmet, presaram cu zahar pudra si servim cu mare pofta alaturi de un sos de smantana sau vanilie.

Somloi galuska

Va prezint in urmatoarele o bunatate ungureasca. Incercati si nu veti regreta.
Ingrediente:
Pt. 2 blaturi:
200 gr faina
150 gr zahar
6 oua
30 gr cacao
1 vanilie

Crema nuci:
100 gr miez nuca
50 gr unt
100 ml lapte
50 gr zahar
30 gr amidon

Crema cacao:
100 ml lapte
50 gr unt
50 gr faina
30 gr cacao
50 gr zahar
1 ou
1 esenta rom

Topping:
200 ml frisca
30 gr cacao
100 gr zahar

1. Galbenusurile se bat cu zahar, se adauga faina si spuma de albusuri, apoi compozitia se imparte in 2. Intr-una se pun 30 gr cacao, in cealalta vanilia.
Se intind in 2 tavi si se coc.

2. Nucile se macina, se amesteca cu unt, zahar si amidon si se fierb pe flacara mica pana se ingroasa, apoi se raceste.

3. Laptele se amesteca cu ouale batute, unt, faina, zahar si cacao pe bain marie pana la ingrosare, apoi se raceste.

4. Eu am insiropat blaturile cu un amestec de 200 gr zahar, 250 ml apa si 30 ml rom. Apoi am taiat fiecare blat in jumatate si am asamblat: blat cacao + 1/2 crema cacao + blat vanilie + 1/2 crema nuca si am repetat cu restul.
Normal la aceasta reteta se rupe blatul insiropat de cacao si se amesteca cu crema de cacao, la fel si blatul de vanilie care se amesteca cu crema de nuca. Dupa ce se lasa la frigider peste noapte se pun galuste din fiecare pe farfurie si se orneaza cu frisca si toppingul de cacao.

Eu am lasat prajitura formata peste noapte la frigider, iar la servire am taiat cu paharul si am ornat in felul urmator: