luni, 28 februarie 2011

Tort clown



In week end a fost carnavalul baietelului nostru. La noi in Ardeal e rost de distractie in asemenea momente. Ne-am pregatit, am facut catei si sabii din baloane, am nascocit costume si ..... bineinteles am facut tort.

2 blaturi
Ingrediente:

1 pahar albusuri
1 pahar de zahar
1 pahar faina
1 pahar nuci macinate
50 ml ulei
sucul si coaja 1 portocala

Intr-unul din blaturi am adaugat si o cana de arahide macinate.


Pentru crema am facut un amestec de 1 budinca, 7 lg zahar, 500 ml lapte, 1 ou puse la fiert pana se incheaga, la final am luat de pe foc, am lasat sa se raceasca usor si am adaugat 1 plic de gelatina inmuiata si 50 gr margarina.
Copii s-au bucurat.
Rockerul cel mic el al meu :)

vineri, 25 februarie 2011

Tarta cu porumb, morcov si praz


Ingrediente:
300 gr faina
150 gr unt
3-4 lg apa
250 gr porumb
2 fire de praz
2 morcovi mari
200 ml lapte
100 gr smantana de gatit
1 ou
sare, piper

1. Framantam un aluat din faina, unt si apa, dupa care il invelim in folie de plastic si il dam la frigider pt. 15 minute.
2. Curatam morcovii, ii spalam, ii taiem felii subtiri pe diagonala si ii fierbem cu putina sare pana se inmoaie.
3. Curatam prazul, il taiem la fel ca si morcovul . Topim putin unt intr-o tigaie (cca. 50 gr.), adaugam 2 lg. faina, dupa 1 minut punem laptele amestecand incontinu pana se ingroasa. Luam de pe foc, adaugam smantana si amestecam bine. Lasam sa se raceasca putin si adaugam si oul batut. Omogenizam.
4. Intindem aluatul intr-o foaie de cca 5 mm, punem in forma de tarta tapetata, punem peste sosul de smantana si adaugam morcovii, porumbul si apoi prazul. Punem tarta la cuptor si coacem la foc potrivit (150 C) cca 45 de minute.

joi, 24 februarie 2011

De Dragobete


Nu o sa spun prea multe, e un Tiramisu, pentru mine e definitia insasi a dragostei. Sa va iubiti si sa fiti iubiti.

Spirala de carnaciori



Intotdeauna imi vine sa rad cand fac aceste aperitive. De obicei apar pe masa de Craciun, Paste, sau la orice chef cu prietenii, deoarece cu aceste ocazii toata lumea e satula de dulciuri si ar manca ceva rapid si bun. Prietenii mei le numesc "putza in aluat" si eu le fac de obicei cu cremvursti, dar merge cu orice, de la cabanos la carnati.

Se ia un pachet de foitaj si 7-8 cabanosi (de data asta), dupa ce s-a dezghetat foitajul se taie fasii si se ruleaza peste bucatele taiate de cabanos. Se pun pe tava tapetata, se ung cu galbenus, se presara cu susan si se dau la 180 C cca 20 min.
Voila.

marți, 22 februarie 2011

Gogosi




Ingrediente:
500 gr faina
100 gr zahar alb
1 cana plina cu lapte caldut
1/2 cub drojdie
2 oua de casa
coaja rasa de la o lamaie.

Intr-un bol punem faina, ouale, coaja de lamaie, zaharul. Intr-o ceasca/pahar mic punem drojdia la inmuiat in 100 ml lapte caldut si o lingurita de zahar, iar dupa ce creste varsam amestecul in bolul cu faina. Framantam un aluat omogen cu restul de lapte, aluat ce se lasa apoi la dospit cam o ora.

Intindem pe masa de lucru si cu paharul sau o forma taiem rondele. Le punem pe tava tapetata si le mai lasam sa creasca aprox. 20 de minute. Le prajim in ulei, le scurgem si le pudram cu zahar paf.

luni, 21 februarie 2011

Cheesecake cu lamaie




Blat:
250 gr faina
150 gr zahar
1 ou
100 gr miez de nuca macinat
200 gr unt
coaja rasa de lamaie
1 praf de copt

Crema:
4 oua
500 gr branza dulce
200 gr zahar
200 ml smantana
2 lg gris
3 lg zeama de lamaie
coaja de la 1 lamaie

Pt. ornat:
1 ou pt uns
1 lamaie

1. Pentru prepararea cremei amestecam branza cu smantana, zaharul si grisul, adaugam galbenusurile, zeama, coaja de lamaie rasa si amestecam bine. Incorporam usor albusurile batute spuma.
2. Preparam aluatul pentru blat. Frecam zaharul cu untul, adaugam oul, coaja rasa de lamaie, apoi treptat faina cu praful de copt si miezul de nuca. Framantam pana ce obtinem un aluat omogen si dam la rece pentru 30 de minute.
3. Intindem aluatul in forma cu pereti detasabili, turnam compozitia si asezam deasupra felii de lamaie. Introducem la cuptor incalzit la 160C pt. 40-5o de minute. Cu 10 minute inainte de final ungem cu un ou batut.

duminică, 20 februarie 2011

Tort cu crema de portocale



Blat:
5 oua
250 gr. zahar
5 lg. ulei
125 gr. faina
1 plic zahar vanilat

Crema:
3 lg faina
300 gr zahar
400 ml lapte
zeama a 2 portocale
100 gr unt

Glazura:
1 plic gelatina alba
250 ml suc de portocala

1. Pentru blat batem albusurile cu zaharul, adaugam pe rand restul ingredientelor cu faina la final amestecand usor cu o paleta de jos in sus. Dam la cuptor in forma la 170 C pana se coace.
2. Amestecam faina cu zaharul si laptele si le fierbem pe bain-marie, amestecand pana se ingroasa. Luam de pe foc si lasam la racit, cand este doar calduta crema incorporam untul, frecam sa se topeasca si adaugam zeama de portocale. Dam la rece.
3. Taiem blatul in 2, intindem crema, punem un strat subtire de portocale (cine doreste), al doilea blat si turnam deasupra gelatina preparata cu suc de portocale. Daca sta la frigider peste noapte iese o bunatate cu gust intens de portocale.

vineri, 18 februarie 2011

Balbaiala

Ziua mea tine de o saptamana. Nu 1 zi ca la un om normal, nu 3 ca in povesti.... o saptamana. Am decis sa o serbez plecand undeva cu prietenii pentru a nu primi zile la rand musafiri acasa, mai ales ca tinde sa devina plictisitor sa stai intr-o camera. Asa ca am plecat de joia trecuta la o cabana (vorba vine pt. ca era o curte intreaga de cabane), langa barajul Zetea. Noi prin zona ne petrecem fiecare zi libera, deoarece e ieftin, sunt conditii excelente de cazare, zona frumoasa, linistita, aer curat. Dar despre tema asta alta data. Ne-am intors duminica, iar de luni au inceput vizitele, ca "doar nu mi-am tinut ziua acasa". Asa ca in sfarsit azi nu mai am musafiri (de care m-am bucurat sa nu ma intelegeti gresit).
Ideea insa era alta. Daca tot mi-am tinut ziua cu repetare, am avut si 4 torturi: unul l-am primit de la dragii mei prieteni

am repetat reteta tortului de ciocolata si nuci pentru ca e extraordinar si se rade in 3 timpi de pe masa

un tort cu portocale care nu a mai apucat prea multe poze pt ca s-a mancat

si un cheesecake



Retetele vor urma.

joi, 17 februarie 2011

Tarta cu jambon si rosii



Infrediente:
300 gr faina
150 gr unt
3-4 linguri apa
150 gr jambon crud
150 gr rosii cherry (eu nu aveam am folosit normale)
100 gr boabe porumb
250 ml lapte
1 legatura patrunjel
sare, piper, oregano

1. Din 250 gr faina, 100 gr unt, apa si un vf cutit sare framantam un aluat tare si il punem la frigider pt. cca 15 minute. Topim untul ramas intr-o tigaie, adaugam 3 linguri rase cu faina, iar cand incepe sa se rumeneasca turnam laptele amestecand in continuu pana incepe sa se ingroase. Punem in sos boabele de porumb, patrunjelul tocat marunt si potrivim cu condimentele.
2. Intindem din aluat o foaie cu grosimea de cca. 5 cm., punem intr-o tava de tarta tapetata si perforam aluatul din loc in loc cu o furculita. Turnam peste sosul de porumb, apoi invelim rosile in felii de jambon si decoram tarta. Dam la foc potrivit pana se rumeneste deasupra.

miercuri, 16 februarie 2011

Crema de zahar ars




Sunt fan crema de zahar, dar pana acum nu am avut curaj sa o fac. De ce? Simplu, ca nu imi va iesi. Multumesc mamei lui easy peasy am facut-o si mi-a iesit. Delicioasa si nici prea dulce.
Reteta o gasiti pe blogul ei aici. Eu pun ce mi-a iesit mie.

joi, 10 februarie 2011

Melci cu ciocolata


Ingrediente:
500 g faina
50 g zahar
100 g unt
10 g drojdie uscata
2 oua
150 ml lapte
esenta de vanilie

Pentru umplutura:
1 borcan Nutella

1. Zaharul se dizolva in jumatate din cantitatea de lapte incalzit usor, apoi se toarna peste drojdie. Se amesteca pana se aceasta se dizolva, dupa care presaram o lingura de faina si lasam deoparte, la loc caldut pana se umfla.
2. Faina o punem intr-un castron, facem o gaura in mijloc in care punem ouale usor batute cu un praf de sare, untul topit si racit, esenta de vanilie si restul de lapte. Framantam pana se inglobeaza toate ingredientele si obtinem un aluat elastic. Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.
3.Pe masa unsa cu putin ulei intindem aluatul intr-o foaie dreptunghiulara de cca 0.5 cm grosime. Cu un cutit bine ascutit sau cu rola de taiat aluat, taiem fasii de 3 degete latime.
4. Ciocolata am repartizat-o de-a lungul fiecarei fasii de aluat. Apoi cu degetul mare si cel aratator am lipit marginile, deasupra ciocolatei.

5. Obtinem niste rulouri, pe care le vom rasuci sub forma de spirala/melc.
6. Punem spiralele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam la crescut, aproximativ jumatate de ora. Ungem cu galbenus amestecat cu putin lapte

miercuri, 9 februarie 2011

Pandispan cu mere si ghimbir






La aceeasi masa de mai jos am facut si acest dulce. Foarte foarte bun si din cauza ca datorita merelor bucatele, nu iese un blat uscat ci unul foarte fraged.

Ingrediente:
3 mere
200 gr faina
200 gr zahar
200 gr unt
5 oua
1 lg ghimbir ras
2 lingurite praf de copt
esenta de vanilie
un praf sare

1. Frecam untul cu zaharul si galbenusurile. Incorporam faina proaspat cernuta si amestecata cu praful de copt.
2. Adaugam albusurile batute spuma cu un praf de sare si amestecam usor de jos in sus.
3. La final punem merele taiate cubulete, esenta de vanilie si ghimbirul proaspat ras.
4. Compozitia obtinuta o turnam in forma de chec sau pandispan. Lasam la cuptor la foc moderat cca 30 - 40 min.
Servim presarat cu zahar pudra.

Porc in sos dulce - acrisor


Ingrediente:
500 g carne cu grasime
100 gr portocale
1 ardei gras rosu
10 gr ghimbir
10 gr usturoi
1 ou, 20 ml otet alb
1 l-ta zahar
2 lg faina
400 ml ulei
15 gr amidon
1 fir ceapa verde

Pt. marinata:
15 ml sos soia
10 ml vin alb
sare, piper

1. Taiem carnea cubulete, la fel si portocala, feliem ardeiul, ghimbirul si usturoiul.
2. Punem carnea in amestecul de marinata, amestecam si lasam 10-15 minute. (Aici eu am adaugat si legumele).

Scoatem cubuletele de carne din marinata si dintre legume. Spargem oul, il batem si il turnam peste carnea marinata. Amestecam.
3. Tavalim apoi prin faina bucatile de carne si le prajim in uleiul incins separat. Cand sunt gata, punem in alt vas sau wok legumele si marinata si le calim in putin ulei, turnam deasupra otetul, zaharul si 1/2 cana cu apa fiarta. Lasam sa dea cateva clocote.
4. Adaugam amidonul la legume si amestecam pana se leaga sosul. Adaugam si bucatelele de carne prajita si mai lasam putin sa se intrepatrunda aromele.
5. Servim cu orez fiert cu ceapa verde (pe care eu nu o aveam asa ca am fiert orez salbatic).

Blat din albusuri






Ingrediente:

1 pahar albusuri
1 pahar de zahar
1 pahar faina
1 pahar nuci macinate
50 ml ulei
sucul si coaja 1 portocala
50 - 100 gr stafide


Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga restul ingredientelor pe rand, faina la final amestecand incet cu o lingura de jos in sus.
Stafidele le putem inmuia inainte in rom pentru a fi si mai aromat produsul final.
Dam la cuptor cca 160C pana s-a copt.

vineri, 4 februarie 2011

Tort logo Steaua





Tortul de mai jos l-am facut de ziua cumnatului meu, este fan echipa respectiva si stiu ca am gresit steaua, dar cum graba strica treaba, si nici copilul impacientat la picioare nu a ajutat deloc....

Blat
7 oua
210 gr faina
210 gr zahar
1 vf. cutit sare

Mixam ouale cu zaharul si un varf de sare pana ce isi tripleaza volumul si se deschid la culoare. Cu o lingura sau cu paleta mixerului, lasam sa cada putin aluat pe intreaga suprafata a compozitiei de oua si zahar si daca acesta lasa urme vizibile atunci compozitia noastra este gata.
Adaugam putin cate putin faina cernuta si amestecam cu mare grija de jos in sus, dinspre centru spre exterior. Dupa ce faina este incorporata perfect in compozitia de oua, adaugam alta faina si tot asa pana ce terminam toata faina.
Coacem la 170 de C cca. 20 de minute.

Crema de ciocolata
150 g ciocolata neagra
6 galbenusuri
100 g zahar
600 g smantana dulce
10 gr gelatina

Crema de ciocolata alba
110 g smantana dulce
15 g zahar
3 galbenusuri
3.6 g gelatina
225 g ciocolata alba
180 g frisca batuta

Ambele creme se fac dupa modelul de mai jos:
Smantana se pune pe foc pana dau in clocot. Galbenusurile se bat impreuna cu zaharul.
Ciocolata se pune intr-un vas uscat si curat.
Se pun galbenusurile peste smantana pe foc mic, amestecand in continuu pana pana se ingroasa usor. Se toarna totul peste ciocolata. Dupa 30 de secunde amestecam sa se omogenizeze si adaugam gelatina inmuiata in apa.

Sirop
200 ml apa
50 g zahar
esenta de rom

Dupa ce blatul s-a racit se taie in 3, se insiropeaza si se asambleaza cu cele doua creme.

joi, 3 februarie 2011

Hortobagyi palacsinta (Clatite Hortobagyi)




Este una dintre preferatele bucatariei maghiare (din Ungaria), care la fel ca orice fel de mancare traditionala, are alta traditie de la casa la casa. Nu ma aventurez in a explica originile acestei retete pentru ca se va vedea si cu ochiul liber cat de tare da cu shaworma musulmanilor.

Pt. clatite eu folosesc mereu aceeasi reteta:
3 oua
2 cani de faina
vf. cutit sare
vf. cutit bicarbonat de sodiu
ulei si apa minerala pt a oubtine o coca nu foarte subtire.
Eu adaug uleiul pentr a nu trebui sa ung mereu vasul in care le prajesc.

Amestecam toate ingredientele si prajim clatitele dupa forma si marimea dorita.

Pt. umplutura:
1 piept de pui
1 ceapa mare
1 ardei verde
1 morcov
paprika, sare, piper
200-300 gr smantana
1 lg faina

1. Taiem pieptul bucatele cat mai mici posibile (si mai bine ar fi tocat la masina). Calim ceapa si ardeiul tocate marunt, morcovul ras, apoi adaugam carnea de pui, 1-2 l-te de paprika, sare si piper si o cana cu apa.
2. Lasam sa fiarba 15-20 de minute.
3. Dupa ce a fiert strecuram carnea si legumele, iar zaftul ramas il dregem cu 1 lg. de faina si smantana. Mai lasam la fiert pana se formeaza un sos consistent.
4. Umplem clatitele cu carne, le rulam sau impaturim si adaugam deasupra sos si smantana.
Daca se foloseste carne tocata, aceasta se imbiba mult mai bine cu aromele si mancarica e cu atat mai buna, desi probabil e bomba de colesterol ca mai tot ce e traditional unguresc. :)

miercuri, 2 februarie 2011

Tort cu nuca si ciocolata






L-am facut azi, e mult prea bun sa il las nepostat.

Pentru blat:
250 gr nuca macinata
200 gr zahar
100 ml apa
7 oua
3 lg cacao
2 lg faina

Pentru crema:
2 oua
2 lg zahar
1 ceasca lapte
200 gr unt
200 gr ciocolata (poate fi si alba)
1 borcan dulceata (eu am pus de trandafiri)

1. Amestecam zaharul cu nucile si apa si punem la foc mic. Lasam pana se topeste zaharul. Dam sa se racoreasca si incorporam pe rand galbenusurile si cacaoa. Cand amestecul este omogen incorporam albusurile batute spuma si faina amestecand usor de jos in sus. Turnam compozitia intr-o forma de tort tapetata cu hartie si coacem la 150 C cca 50 minute- 1 ora.
2. Pentru crema batem spuma ouale cu zaharul, adaugam laptele si jumatate sin ciocolata maruntita (eu am pus oricum jumatate de cantitate ciocolata cu lapte, iar cealalta jumatate folosita pentru decor, ciocolata alba). Punem compozitia pe baie de aburi pana se ingroasa si se topeste ciocolata. Lasam sa se raceasca putin, apoi incorporam untul si amestecam bine sa se omogenizeze.

3. Pe blatul racit intindem dulceata (eu am folosit doar jumatate de borcan), apoi intindem crema si decoram cu fulgi de ciocolata rasa. Eu am inmuiat si cateva jumatati de nuca in crema inca calda si le-am folosit la decor. Dam la frigider pentru minim 3 ore.

marți, 1 februarie 2011

Iepure cu lamaie




Sunt mare fan carne de iepure. Cand eram mica bunicul tinea iepuri. Intotdeauna taia din ei cand eu eram plecata pentru ca stia ca daca am sa vad un animal ucis, s-a zis cu mancatul de carne. Asa patisem de cand mi-a taiat mielul (cumparat pentru paste). De atunci nu am mai pus carne de behaitoare in gura, desi nu am vazut procedeul. Asta e ala poveste.

Am primit un iepuras dragalas gata taiat si dezbracat. Ce sa fie ce sa fie, a fost sa fie aceasta reteta, care tin sa precizez ca e fara cuvinte de buna.

Ingrediente:
1 iepure mai mic (sau dupa alegere)
2 portocale
1 ceapa
4 lg sos de soia
1 lingurita de miere
ghimbir (cam 1 lg rasa)
1 lamaie
4 lg ulei de masline
6 catei usturoi
2 crengute de cimbru
rozmarin , sare

1. Portionam iepurele, il ungem cu putin ulei si sare grunjoasa si il dam la frigider pentru o ora.
2. Cand s-a fragezit carnea o rumenim putin intr-o tigaie incinsaapoi o aranjam intr-o tava.
3. Stoarcem portocalele si amestecam zeama cu uleiul de masline, mierea, ghimbirul ras, sosul de soia. Dam lamaia pe razatoare (coaja), apoi o stoarcem si adaugam la restul sosului.
4. Fierbem sosul la foc mic cam 5 min. si il adaugam peste carne in tava si asezam printre ele cateii de usturoi necuratati. Presaram rozmarin si cimbru, adaugam o ceasca de apa, invelim cu folie de aluminiu si dam la cuptor pt. 30 minute. Dupa 15 dezvelim si intoarcem carnea.
Noi am servit cu cartofi fierti cu tarhon.