duminică, 15 aprilie 2012

Drob din piept de pui

Noi nu mancam de fel drob, nici miel sau ied. Cel putin pana acum nu am facut-o. De aceasta data insa am cumparat o bucatica de drob din comert pentru a mai diversifica micul dejun si am constatat ca prichindelul familiei nu se poate opri din mancat. Totusi are sub 3 ani si eu incerc sa nu ii dau carne mai ales grasa de porc sau mancaruri foarte grele, asa ca am adoptat reteta Laurei Sava si am facut si eu drob. Foarte bun.




Ingrediente:

- 500 g. piept de pui
- 500 g. ficatei de pui
- 50 ml. vin alb
- 2 cepe potrivite
- 2 morcovi
- 1 felie de paine (mai veche) sau 2 linguri pesmet
- 3 oua crude
- sare, piper
- 4 oua fierte tari
- frunze de patrunjel  sau marar, tocate

Se fierbe carnea in apa cu sare, se spumeaza se adauga ceapa si morcovii taiati bucati mari. Se lasa sa fiarba bine.
Separat, se pun ficateii intr-o tigaie cu 3, 4 linguri ulei, la foc foarte mic, acoperiti; se adauga vinul si se lasa pe foc cca. 10-15 minute. Sosul rezultat, va da savoare drobului . Cand carnea si ficatul sint gata, se lasa sa se racoreasca si se dau prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si morcovul.
Se amesteca bine sa se omogenizeze, se adauga ouale crude, batute bine, pesmetul sau painea inmuiata in lapte. Daca folositi paine, dati-o prin masina odata cu carnea si legumele. Se adauga sare si piper dupa gust si verdeata tocata fin.
Se unge o tava de chec cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt.
Se adauga jumatate din umplutura in tava, se aseaza ouale fierte, intregi si se acopera cu restul de compozitie. Se pune drobul in cuptorul preincalzit, la foc potrivit (180 grade C) pentru cca. 35 de minute. Se lasa apoi sa se racoreasca, se scoate cu grija din forma si se taie felii.

Ciorba de pui a la grec

Pentru 4 l de ciorba avem nevoie de :
un pui mare de la care se pun pulpele, aripile si spatele,
o ceapa medie,
2 morcovi,
un ardei rosu,
o jumatate de radacina de telina,
2 fire de telina,
2 foi de dafin,
2 maini de orez 
300 ml smantana,
2 galbenusuri mari
un cub de legume sau o lingura de legume maruntite deshidratate
sare,
piper 
bors magic pentru acrit sau zeama de lamaie (eu asta pun mai mereu)

Se taie puiul bucati si se pune la fiert in apa rece cu morcovul si ceapa  taiate cubulete si telina bucati mari, ardeiul intreg , si fierbem impreuna cu un putina sare si lingura de legume timp de 15 minute , spumand supa atunci cand este cazul. Dupa 15 minute adaugam orezul si  tijele de la cele 2 fire de telina taiate cubulete mici  si lasam sa fiarba acoperit si la foc mic inca 20 de minute. Dupa aceea scoatem carnea , telina radacina si ardeiul si dezosam carnea si o taiem bucatele mici. Jumatate din  ardeiul rosu il pun inapoi  taiat cubulete mici pentru ca da un aspect placut ciorbei.
    Separat  intr-un bol amestecam 300 ml de smantana cu 2 sau 3 galbenusuri si  adaugam peste ciorba clocotita data pe minim, potrivim dupa gust cu sare si piper si acrim la fel in functie de preferinte sau cu bors sau cu zeama de la muraturi.
 

duminică, 25 martie 2012

Schnitzele de soia cu tagliatelle

Titlul cam zice tot. Schnitzele de soia se fac exact ca cele normale, eu inainte fierb bucatile de soia in apa cu sare, usturoi si foaie de dafin. Apoi le storc bine, le dau prin faina si ou si le prajesc in ulei.
Pastele le-am fiert putin de tot, pentru ca se fierb rapid, apoi le-am strecurat. Am calit 2 catei de usturoi, am adaugat 3 rosii uscate din ulei de masline taiate cubulete, am tavalit putin si spaghetele in aceasta compozitie si voila. Le-am servit presarate cu parmezan langa schnitzele.

vineri, 24 februarie 2012

Coaste de porc cu rizotto

Am cumparat niste coaste de porc cu carne si ceva grasime pe ele, asa ca le-am pus repede in baitz cu sare, piper, mustar si ulei de masline. Le-am lasat asa o jumatate de ora in care am pregatit un rizotto cu legume si fasole boabe.
Am pus coastele la cuptor incins acoperite cu folie pentru 25 de minute, dupa inca 5 minute fara folie si gata.

marți, 21 februarie 2012

Somon la tigaia cu aburi

Aceasta reteta am repetat-o destul de des, e si pestele meu preferat.


Nu dau cantitati, depinde pentru cate persoane gatiti. Am condimentat fileul de somon cu sare, piper si putin sos soia. Am tocat peste si un catel de usturoi si l-am lasat 15 minute la frigider. Dupa am pus in tigaia cu aburi si l-am lasat cateva minute pe ambele parti sa se prajeasca. Am servit cu orez si salata. Peste am stors o felie de portocala.

sâmbătă, 18 februarie 2012

Merluciu cu crusta crocanta

Acesta este un pranz delicios si usor de digerat pentru care am doar niste fotografii groaznice de pe telefonul mobil. Am gatit in deplasare si eram in mare graba.

Avem nevoie de:
4 buc file merluciu
3 cartofi
2 lg pesmet
1 legatura patrunjel
3 catei usturoi
ulei de masline
sare, piper


Am sarat si piperat pestele si l-am asezat pe o tava tapetata. Am curatat si ras cei 3 cartofi, i-am stors si i-am amestecat cu 2 lg de pesmet, usturoiul si patrunjelul tocate marunt. Am asezat peste peste cartofii intr-un strat gros, am stropit bine cu ulei de masline, se poate stoarce si o jumatate de lamaie, si am dat tava la cuptorul incins pentru 15 minute. Am servit cu orez si salata verde.

joi, 16 februarie 2012

Rapide si gustoase cu pui

 Friptura de pui cu piure de cartofi si morcovi si conopida pe aburi.
Pulpa facuta in cratita cu aburi impreuna cu orezul cu legume si piure de cartofi.

sâmbătă, 11 februarie 2012

Excursie la munte cu gulyás

 Era timpul pentru o noua iesire la munte, daca ar fi dupa mine as face acest lucru macar 1x pe luna.
 Cum toate intalnirile noastre decurg in jurul mesei, aici diferite ipostaze de pranz/cina.
 Baietel inghetat.




La cratita
 Noi

vineri, 10 februarie 2012

Piept de pui cu lapte de cocos si curry

Am ramas datoare cu un numar mare de postari pe care sper sa le recuperez in timp. Deocamdata o sa postez cate ceva cum imi permite timpul.

Acreasta mancarica este una foarte gustoasa si nici nu este o reteta foarte laborioasa.

Avem nevoie de:
1 piept de pui
1 ceapa mare
250 ml lapte de cocos
3 catei de usturoi
250 ml supa de legume
2 lg sos de soia
2 l-te praf de curry
sare, piper, ulei de masline

Taiem pieptul cubulete, apoi il prajim in 2 lg de ulei de masline. Taiem ceapa julien si usturoiul rondele subtiri. Separat calim ceapa si usturoiul in 2 lg de ulei de maslinem adaugam praful de curry, laptele de cocos si supa, mai lasam sa dea in clocot cateva minute, apoi adaugam carnea cubulete si lasam sa fiarba putin pana se ingroasa sosul. Condimentam si e gata.

Noi l-am servit cu orez fiert si calit dupa cu putin curry pt culoare.

duminică, 5 februarie 2012

Gulas de vita cu Spätzle

Pentru gulas

300 gr cartofi
600 gr carne de vita
1 ceapa mare
1/2 ardei iute
1 l-ta boia iute
2 l-te boia dulce
1 l-ta chimen
2-- ml supa de legume
ulei de masline
sare


Incingem cca 3 lg de ulei intr-o cratita si prajim ceapa tocata si carnea de vita taiata cubulete, turnam 200 ml supa (sau apa calda) si lasam la fiert la foc mic. Dupa ce a fiert carnea, adaugam peste putina faina , boiaua si chimenul. (Pentru cine nu e fan seminte de chimen care raman intre dinti, gasim si praf in comert.)
Taiem ardeiul bucatele mici si il adaugam la tocana, apoi cartofii taiati cubulete, potrivim de sare si mai lasam sa fiarba 15 minute.

Pentru Spätzle:

320 gr faina alba 00
150 ml apa calduta
2 oua
sare

Punem faina intr-un castron impreuna cu sarea, ouale si apa calduta si framantam pana obtinem un aluat omogen. Izbim aluatul apoi de planseta pana incepe sa faca basici, pe urma il lasam sa se odihneasca cca 1 ora. Dupa aceea rupem o bucata, o rulam pe planseta de lucru pana obtinem un sul cu diametrul de cca 1,5 cm. Taiem sulul in bucatele de 1,5 cm, la fel procedam cu restul aluatului. Punem apa la fiert, cand clocoteste micsoram flacara, punem din galuste in apa cca 1/3 si le lasam sa fiarba 2 minute. Le scoatem in strecuratoare. Procedam la fel si cu restul galustelor.

Noi am servit gulasul cu ele dar se pot manca si doar prajite usor in pesmet si unt.

sâmbătă, 28 ianuarie 2012

Spaghete cu creveti

Azi doar spun ce am facut, candva anul trecut.

Avem nevoie de:
400 gr spaghete

350 gr creveti mici
2 rosii
2 catei de usturoi
6 lg ulei de masline
1/2 ardei iute rosu
1 legatura patrunjel
busuioc
sare
piper

Spalam crevetii, ii zvantam, ii taiem rondele, apoi ii calim in tigaie cu uleiul, patrunjelul tocat, usturoiul pisat si ardeiul cubulete. Turnam un polonic de apa peste si lasam 2 minute. Tocam rosiile cubulete, apoi le adaugam in tigaie si potrivim de sare si piper.Mai lasam cateva minute, apoi stingem focul.

Fierbem spaghetele al dente, le scurgem, apoi le amestecam cu sosul de creveti. Lasam 10 minute sa se imbine aromele si servim.

miercuri, 25 ianuarie 2012

Pranz rapid cu mazare

Nu am intotdeauna timp de petrecut la cratita, asa ca mai si improvizez sa rezolv rapid aceasta tema.

De aceasta data avem mazare si morcovi la tigaie peste care am topit branza brie. Sarat, piperat, si pentru carnivori servit cu carnati prajiti. Langa lipie facuta la tigaie. Pam pam.

joi, 19 ianuarie 2012

Placinte

De cateva zile bune salivez deja la simplul gand ca am sa fac aceste placinte. Eu le prefer cu varza, dar se pot face si cu branza sau chiar mere cu scortisoara (in loc de desert).
Le-am facut, le-am mancat pana la ultima. Urmeaza varianta cu mere probabil .

Aluat
1 kg de faina
 5 oua
 500 ml de lapte
 drojdie cat o nuca, cam 25 de g
 1 si 1/2 lingurita de sare
 200 ml de ulei
Umplutura
  1 varza cruda rasa, sarata, piperata si stoarsa usor de zeama

PREPARARE
Aluatul se prepara clasic cu toate ingredientele de sus, lasam maiaua de drojdie, zahar si lapte caldut 15 minute sa creasca, apoi framantam tot. Lasam sa dospeasca o ora la caldura.
Uleiul se foloseste la framantat.
 Blatul de lucru trebuie sa fie uns bine cu ulei. Se iau bucati de aluat, cat un pumn, .se intind bine cu mana, se pune umplutura  de varza. Pungutza se strange la gura, apoi se intinde iar cu mana, cam cat va e tigaia.Se coace pe ambele parti la foc mediu, spre tare.



Noi am pregatit langa un mujdei cu perle de branza si a fost o cina minunata si gustoasa.