vineri, 28 ianuarie 2011

Tort cu iaurt si fructe de padure





Nu o sa repet reteta, o veti gasi aici, atat doar ca am adaugat gelatina rosie si fructe de padure. Still yummy.

Taitei de orez cu sos de rosii si soia


Eu prefer taiteii de orez spaghetelor sau altor paste. Azi ma gandeam ce sa fac cu ei. Am facut asa:

Am tocat 1 ceapa, o jumatate de ardei gras rosu si o jumatate de ardei galben. Am pus la inmuiat o cana de soia maruntita, apoi am calit ceapa si ardeii, am scurs soia care se umflase intre timp si am aruncat-o in tigaie peste legume. Am condimentat cu sare, oregano si busuioc si am adaugat si o conserva de rosii cubetti si o cana de apa. Dupa ce a fiert un pic sosul era gata.

Am fiert si pastele si le-am servit cu putin parmezan deasupra sa stricam bunatate de produs de post. ;)).

Briose ciocolatoase




Reteta am vazut-o mai demult la Mazi dar cumva nu m-am indurat sa o fac. Probabil asteptam mpmentul potrivit. Acum sunt sigura ca voi repeta experienta, s-au mancat in trei timpi. Buuuune....

200 gr faina
50 gr cacao
1 plic praf copt
150 zahar
4 oua
200 gr unt topit
150 ml lapte

Eu am batut albusul cu jumatate de zahar, apoi am frecat untul cu cealalta jumatate, am adaugat galbenusurile, laptele si faina amestecata cu cacao si praf de copt.
Am pus cate o lingura plina de coca in formele de briose si le-am dat la cuptorul incins la 180C.

Leicht und lecker.

Hajas teszta (foitaj cu osanza)



In Ungaria i se mai spune si Krafli. Ce pot sa spun, este o prajitura care se face in familia mea de cand ma stiu, de obicei in preajma Craciunului. Adevarul e ca a fost o perioada in care am renuntat la ea si acum ca am facut si eu de cateva ori imi dau seama si de ce. Ia mult timp si energie. Daca este insa facuta cum trebuie, rezultatul e mai mult decat yumm.

Ingrediente:
600 gr osanza
950 gr faina
2 oua
1/s lingurita sare
1/2 lingurita zahar
175 gr smantana
150 ml vin alb
100 ml apa minerala

1. Amestecam osanza cu 150 gr faina si dam la frigider.
2. Restul ingredientelor se framanta bine apoi coca rezultata se intinde pe platforma de lucru si se unge cu o parte din osanza. Impaturim apoi intai in doua, apoi se aduc spre mijloc cele doua capete. Se lasa asa sa se odihneasca 20 de minute.
3. Se repeta actiunea de inca 3 ori exact la fel (osanza trebuie portionata sa ajunga de 4x).
4. Intindem pentru ultima data coca si o taiem in romburi.

Umplutura:
Gem de prune (sau orice alt fel de gem, e foarte bun si cu afine sau fructe de padure)
nuci macinate

5. Amestecam ingredientele pentru umplutura si asezam cu lingurita pe mijlocul romburilor. Impaturim in 2 si le asezam in tava de copt tapetata.
Dam la cuptorul incins la 200 C si lasam pana cresc si se rumenesc.

joi, 27 ianuarie 2011

Placinta cu aluat de cartofi



Ingrediente:
3-4 cartofi potriviti
3 cani faina
3 oua+ 1 galbenus
1 ceapa potrivita
2 lg de untura
1 cana mare de smantana
300 gr. branza telemea
busuioc, ulei, sare, boia

1. Fierbem cartofii in coaja, scurgem si ii curatam. Ii zdrobim ca pt. piure si ii amestecam cu cele 3 oua. Adaugam faina, untura, si un praf de sare si mixam pana ce aluatul devine omogen. Lasam deoparte sa se odihneasca.
2. Preparam umplutura. Amestecam branza cu ceapa tocata marunt, busuiocul si smantana, apoi impartim aluatul de cartofi in doua si intr-o tava unsa cu putin ulei intindem prima parte. Adaugam umplutura, intindem si a doua jumatate si deasupra ungem cu galbenusul de ou batut cu cateva picaturi de apa. Presaram cu boia si dam la cuptorul incins pt. aproximativ 40 de minute.

Noi am servit in loc de pranz cu salata de rosii.

miercuri, 26 ianuarie 2011

Tort diplomat




Ingrediente blat:

5 oua
250 gr. zahar
5 lg. ulei
125 gr. faina
1 plic zahar vanilat

Separam ouale, batem albusurile spuma, apoi adaugam treptat zaharul. Dupa ce s-a topit incorporam galbenusurile pe rand, zaharul vanilat, iar la urma pe rand uleiul. Turnam blatul intr-o forma tapetata si dam la foc potrivit cca. 20 min. Cand e gata lasam blatul sa se raceasca, apoi il taiem in doua pe orizontala.

Ingrediente crema:

5 rondele ananas
500 ml frisca lichida
2 plicuri gelatina tort
75 gr. zahar pudra

Punem gelatina la inmuiat intr-un paharel cu apa. (Daca sunt foi atunci intr-o farfurie cu apa). Incalzim frisca lichida pe foc, adaugam zaharul pudra, apoi gelatina amestecand pana se dizolva. Lasam la racit. Cand s-a racit batem cu mixerul. Dam la frigider pentru 30 minute. Taiem ananasul cubulete . Adaugam cubuletele la crema si amestecam.
Asamblam tortul intr-o forma cu margine detasabila, asezand crema intre cele doua blaturi.

Pentru decor am facut fondant din zahar pudra.

marți, 25 ianuarie 2011

Taitei de orez cu legume si branza Brie




A fost din nou o zi din aceea, fuga incoace, fuga incolo si cat ai zice peste s-a facut pranzul. Ce sa fie, ce sa fie, sa fie ceva rapid si usor.

Am aruncat rapid la fiert niste apa, am adaugat sare si putin ulei, taiteii de orez si am stins focul. Dupa cateva minute de stat in apa fierbinte erau gata.
Am taiat 1 rosie cubulete, 2 felii de ardei julien, vreo 4 ciuperci felii si le-am calit in putin ulei de masline. Puse peste taitei, apoi niste cubulete de branza Brie, sare, piper si la cuptor cu ele.
Dupa 10 minute voila.

Tort Rigo Jancsi




Ingrediente:
100 g unt
30 g zahar
4 oua
50 g zahar
810 g faina
20 g cacao
2100 g ciocolata menaj
600 g frisca + 50 g zahar
150 g glazura de ciocolata


Prima data facem crema,pt ca trebuie sa stea la frigider cam 3 ore.
Punem intr-un vas pe bain-marie smantana pt frisca,dupa fierbere punem ciocolata rupta bucatele si nessul .
Dupa fierbere,se mai lasa inca 5 minute pe baia de aburi.Dupa ce s-a racit punem in frigider pt 3 ore.

Se amesteca untul cu zaharul si cu galbenusurile de oua. Se bat albusurile de oua cu zaharul, obtinandu-se spuma tare, dupa care se amesteca cu galbenusurile, cu faina si cu cacao. Toate acestea vor fi intinse uniform intr-o tava de cca. 1,5 cm inaltime, captusita cu hartie si se coace la temperatura de180 grade C. Prajitura coapta se rastoarna din tava, se scoate hartia, si se lasa sa se raceasca.

Pentru ca era pentru ziua baietelului meu, eu am copt 2 torturi, unul mare si unul mic si 5 briose. Astfel am format un catel/ ursulet.

Alcazale




Reteta am vazut-o pe blogul Laurei si de atunci am repetat-o de vreo 3 ori si asta mai mult pentru mine. Desi nu sunt mare fan prajituri (imi place mai mult sa le fac), acestea le-as tot manca direct de la frigider.

Ingrediente :

Pentru pasta:
4 albusuri
2 cani de zahar pudra
4 cani de nuci macinate

Pentru crema:
4 galbenusuri
5 linguri zahar
100 ml lapte
1 lingura cacao
200 g unt



Batem albusurile spuma tare cu zaharul pudra. Adaugam nucile macinate aluatul nu trebuie sa curga ci trebuie sa fie mai inchegat. Din aceasta compozitie se ia cu lingurita si se aseaza in tava.
Se da la cuptor la 170-175 grade. Trebuie mai mult uscate nu prajite.

Crema:
Se pun toate ingredientele la foc moderat. Se amesteca in continu ca sa nu se coaguleze galbenusul. Crema e gata cand are consistenta unei smantani foarte groase.
Se da crema la rece pentru cel putin cateva ore pentru a deveni ca un unt rece.
se lipesc doua cate doua si se pudreaza cu zahar pudra . Eu am decorat cu jumatati de nuca de aceasta data. Se lasa cel putin 8 ore sa se patrunda cu crema.

Sandwichuri cu bacon si pasta de somon


Aceasta intra la categoria cina foarte rapida. Nu aveam nici timp nici chef de bucatareala asa ca am taiat rapid felii 2 baghete taranesti, am pus pe ele cascaval, bacon, castravete murat si am decorat cu pasta de somon pe care o facusem in ziua precedenta. Voila!


Aici am sa dau ingredientele pastei de somon:
150 gr somon afumat
100 gr de unt de calitate
zeama de lamaie
1 ceapa mica

Am tocat ceapa marunt apoi am pus totul in robot si am amestecat pana la omogenizare.

sâmbătă, 15 ianuarie 2011

Rulouri cu parmezan si rozmarin




Reteta este a Laurei Adamache, nu o sa mai prezint procedeul de creatie, va invit sa il luati de pe pagina ei. Rulourile au fost delicioase, bune si de pus la servici, cu siguranta vom repeta experienta in alt format.

Ingrediente:
500 gr faina
200 gr apa calduta
25 gr drojdie proaspata
75 gr unt
25 gr untura de buna calitate
10 gr sare
50 gr zahar
75 gr parmezan
1 ou
1 lingura mare cu rozmarin tocat

Friptura de porc cu orez



Eu nu sunt fan fripturi si nu sunt fan porc. Atunci cand le fac foarte rar, folosesc metoda pus carnea la calit cu putin ulei, intoarsa pe toate partile, condimentata, stinsa cu vin, lasat vinul sa se evapore, pus sos de soia, apoi stinsa cu o cana de apa, lasat sa se evapore. Repetate operatiunile astea pana cand carnea e moale pe dinauntru si frumos colorata pe dinafara.
Cam asta am facut si de aceasta data si am servit cu orez si salata de legume proaspete.

Cheesecake cu visine




Ingrediente:
200 gr faina
40 gr amidon
1 varf cutit de praf de copt
1 ou
60 gr zahar
125 gr margarina

Crema:

125 gr unt

1 pahar zahar

coaja rasa de la o lamaie

2 plicuri zahar vanilat

4 oua

60 gr amidon

1 kg branza de vaci

400 gr. visine

1. Intr-un castron punem faina amestecata cu praful de copt si amidonul, oul , zaharul si margarina topita. Incepem sa le amestecam cu lingura de lemn si dupa ce amestecati cu lingura, incepeti sa framantati bine aluatul cu mainile .
Il faceti bila si dupa aia il puneti pe o folie, si-l dati la frigider pt. 30 de minute

2. Intr-un castron punem margarina topita, impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie. Amestecam bine dupa ce amestecam, punem galbenusurile, amidonul si branza de vaci peste compozitia de margarina si amestecam din nou
Separat, intr-un castron batem cele 4 albusuri spuma.Albusurile batute spuma le rasturnam peste compozitia de branza si le inglobam usor, cu lingura.

3. Scoatem aluatul din frigider, pregatim o forma cu fundul detasabil, o tapetam cu ulei, faina, facem un cerc de aluat corespunzator fundului formei, iar o mica parte de aluat o pastram si o punem pe margine. Aluatul trebuie sa urce pe peretii formei.

4. In forma punem toata compozitia de branza, o nivelam cum putem cat mai dreapta, punem visinele peste branza, si unele din ele in compozitie. Se introduce la cuptorul incins la 175 de C, pentru 80-90 de minute dupa care se baga la loc in cuptorul oprit , cu usa deschisa, si se tine acolo pana s-a racorit cuptorul.