Raw white

Relatia mea cu nuca de cocos a fost zbuciumata inca de cand am descoperit-o. Nu mai stiu exact cand a fost prima mea intalnire cu ea, dar mi-a placut atat de mult, incat zilnic indesam in mine cate 1-2 ciocolatele Gersey cu cocos. Pana la urma inevitabilul s-a produs, mi s-a facut in asemenea hal scarba, incat nu mai suportam nici macar mirosul de cocos. Acest lucru a tinut timp de vreo 15 ani, intre timp am inceput sa mai gust cate ceva care o continea, dar nu puteam sa zic ca imi place. De cand am renuntat la carne si am inceput sa experimentez cu ingrediente raw, s-a produs un fenomen ciudat. In prima faza, dupa primele 6 luni am inceput sa simt altfel gustul mancarii si mirosurile. Daca pana atunci mancam orice, sub orice forma pentru ca nu mi se parea ca fenomenul mancatului ar fi ceva special, acum parca am inceput sa simt ce mananc. Am descoperit noi condimente si arome care imi plac la nebunie, am inceput sa gatesc lucruri simple, dar in care se simte clar fiecare mireasma si care incanta papilele gustative. Mai greu e cu sotul meu, care e inca fan al vechilor obiceiuri si pentru care gatesc inca destul de des separat si cu carne. Este totusi bine ca a inceput sa guste si din ce mananc eu, cateodata renuntand la carne in favoarea lor.

Azi as fi avut zi de amidonuri, dar am ajuns acasa ostenita si imi era pofta de ceva dulce. Sa nu renunt totusi la programul pe care mi l-am facut, am facut aceasta prajiturica super satioasa, astfel transformand aceasta zi in una de vitamine (despre asta o sa va povestesc dupa ce obtin mai multe rezultate).

Am luat:

1 pahar de caju - pe care l-am hidratat 1 ora
1 pahar caise uscate - le-am rehidratat in apa
1 paharel curmale - cu care am procedat la fel
150 nuca cocos
2 lg seminte canepa
1 l-ta pudra roscove (in loc de cacao)

Am tocat paharul de caju, scurse de apa in mixerul de fructe, am adaugat 150 de gr de nuca de cocos, 2 linguri de seminte decorticate de canepa (pline de vitamine), 3 linguri de apa si 1 lingurita mica de sirop Agave (mergea si fara). Am amestecat bine de tot ingredientele, blatul obtinut l-am presat in inele culinare.
Pentru crema am scurs putin curmalele si caisele, lasand cca. 100 ml apa pe ele. Le-am pus in blender, am adaugat lingurita de pudra de roscove si am tocat bine totul. Crema obtinuta am turnat-o peste blatul de seminte din inele. Am decorat cu nuca de cocos si am dat la frigider pentru 30 de minute. Dupa ce am mancat am putut sa ma apuc cu forte noi de calcat (bleah).

Gustari raw I

10 caise rehidratate, 10 migdale rehidratate, 1 pruna (amestecate in tocator, blender)
1 morcov ras, 1 mar ras, 1 l-ta miere (e deja desert)

Cred ca nu mai e cazul sa mentionez ca sunt pline de vitamine.

Pate RAW

Ingrediente:
100 gr nuci caju hidratat
50 gr arahide hidratate
100 grame seminte de floarea soarelui hidratate
1 catel de usturoi
1 lingura de suc de lamaie
un praf de sare
1 rosie mica
cateva frunze proaspete de busuioc


Preparare:
Caju-ul, arahidele, semintele de floarea soarelui se strecoara, apoi se proceseaza in blender cu restul ingredientelor timp de 2 minute pana cand totul se transforma in crema. Punem la rece.

Salata iute de alge

Bucataria japoneza prezinta:

50 gr alge deshidratate
1/2 ceapa mica, 1 lingura ulei de ore
2 linguri otet de orez
un ardei iute
sare

Algele se lasa 15-20 min intr-un castron cu apa, dupa care se clatesc si se scurg. Le tocati la 2-3 cm lungime. Puneti ardeiul tocat marunt (sau jumatate daca nu vreti prea iute) si ceapa taiata felii. Condimentati. Daca vreti putin mai dulce adaugati sos worcester si pt mai multa aroma putin ghimbir murat sau proaspat.

Meniuri RAW II

Salata iute de alge si pate RAW

Lapte de migdale

Reteta, sunt sigura ca apare deja pe mai multe bloguri culinare, ideea e ca am incercat-o si eu si parerea mea este aceeasi. Pot inlocui cu succes laptele de vaca, contine mai multe vitamine si piticul meu de un an jumatate il adora.

Eu am facut din 100 gr migdale hidratate peste noapte.
500 ml apa
5 curmale hidratate (deoarece nu am un blender foarte performant)

Dimineata am decojit migdalele, le-am spalat si le-am adaugat in blender impreuna cu restul ingredientelor. Dupa aprox 15 secunde de blenduit am strecurat laptele intr-un tifon. Baietelul meu nu papa lapticul rece, astfel lui i-am adaugat apa calduta (30 grade). Mie imi place oricum, o consider cacao cu lapte mai sanatoasa.
De abia astept sa incerc laptele de susan.

Ziua mea RAW

Deoarece e bine ca omul sa manance sanatos in general, dar unii dintre noi ne dorim acest lucru macar o zi pe saptamana, va prezint meniul meu pentru ziua de azi:

Pentru mic dejun am ras un mar, am taiat marunt 5 migdale, 5 nuci, am adaugat un pumn mic de stafide si unul la fel de goji, apoi am pus peste o lingurita de miere si am amestecat. A fost bun si satios.
Ca gustare am mancat 3 prune uscate.

La pranz am facut supa de rosii. Am taiat cubulete o rosie mare si o ceapa verde, le-am pus in blender, am adaugat o lingurita de cimbru, una de oregano, un catel de usturoi si putina sare, apoi am "blenduit" totul timp de 1 minut.

De a doua gustare nu am mai avut nevoie, deoarece am mancat supa la ora 2, apoi la ora 6 am purces la cina: am macinat un pumn de migdale, unul de nuci, unul de seminte de floarea soarelui, am adaugat niste seminte de in, stafide maronii, o lingura de miere si am stors o felie de lamaie. Am amestecat tot si am servit. Fiind totul macinat se digera mai usor, tine destul de mult timp de foame si cel mai minunat lucru are gust de prajiturica, deci nici nu ne lipseste dulcele.
Sa fiti sanatosi.

Raffaello din curmale

Aveam nevoie de ceva dulce si rapid de facut, asa ca dupa cateva minute de navigat online am gasit aceasta reteta. Am facut-o in 5 - 10 minute si sunt atat de bune, incat imi venea sa mai fac o tura in aceeasi zi, doar sa fiu sigura ca nu se termina.
Primul gand dupa ce am muscat din ele a fost la colega mea care respecta intotdeauna perioadele de post. Aceste bomboane sunt atat de bune incat sigur i-ar indulci acele zile.

Avem nevoie de:
300 gr curmale
300 gr cocos ras

Inmuiem curmalele pentru cateva ore in apa. Dupa ce s-au rehidratat le scurgem de apa si le tocam inpreuna cu 200 de gr de nuca de cocos intr-un blender. Apoi formam bomboanele si le tavalim prin nuca de cocos ramasa.
Simplu si foarte rapid.