Ciorba de salata de padure

Cum am fost iesiti la un gratar si aer in acest weekend, am profitat de ocazie si am cules si niste salata din padure. Nu stiu cat de sanatos e sa faci acest lucru cu atatea radiatii solare sau atomice, dar am spalat-o bine bine si am pus rapid de o ciorba. Nu de alta dar nu mai mancasem niciodata.

Am folosit exact aceeasi reteta ca si la ciorba traditionala de salata, mai putin bucatele de slanina.

Nu pot sa dau cantitati, am cules cam o galetusa plina de-a lui bebe Domi. Am pus la calit o ceapa si 2 catei de usturoi tocate marunt. Am spalat bine salata si am adaugat-o si pe ea. Am turnat peste 2 l de apa, am sarat si am lasat sa fiarba. La final am dres cu 1 ou batut cu smantana si am adaugat bucati de omleta facuta din 2 oua si 3 lg. de faina de malai. Am acrit cu putin otet de mere si a iesit destul de buna incat sa mai repet o data pana mai exista salata.

Briose de post

Ingrediente: 100 ml. ulei 1 cana cu zahar 1 cana apa minerala rece 1 lingura otet 1 1/2 cani faina 1 lingurita rasa cu bicarbonat de sodiu 1/2 lingurita praf de copt un praf de sare 100 g. stafide rom pentru marinarea stafidelor 100 g. ciocolata neagra, de post In primul rand punem stafidele in rom si le lasam la marinat (se poate si cateva ore). Se mixeaza uleiul cu zaharul timp de 2, 3 minute; se toarna treptat apa si otetul. Se incorporeaza faina amestecata cu sarea, praful de copt si bicarbonatul (toate cernute) La final, se adauga stafidele si se amesteca totul foarte bine. Compozitia astfel obtinuta se toarna (doar o jumatate din intreaga cantitate) in forme de briose sau intr-o forma de chec unsa usor cu ulei si tapetata cu faina. Se dau la cuptor la foc mic 160 C pana se coc. Eu am presarat deasupra stafidele, iar pe undele am pus ciocolata sau nuca. Sunt foarte bune.

Tabbouleh

Ingrediente:

1 ceasca couscous 2 rosii 4 cepe verzi 10 fire patrunjel (puteti folosi pana la 2 legaturi patrunjel) 3 linguri ulei masline 3 linguri suc lamaie sare piper

Preparare

1. Fierbeti o cana de coucous in cca. o cana de apa pt aproximativ 10 minute, lichidul trebuie sa fie absorbit in totalitate. Luati de pe foc, adaugati 1 lingura ulei si aerisiti-l cu o furculita pana se desface bob cu bob.


2. Rosiile le taiati in doua si scoateti partea cu seminte. Tocati pulpa ramasa marunt. Tocati foarte marunt si ceapa verde si patrunjelul.


3. Adaugati legumele tocate peste couscous , turnati restul de ulei si sucul de lamaie, sarati si piperati si amestecati bine.

Este o buna salata de post.

Mucenici

Azi o ardem romaneste. Cum?? Mancand, mais biensur. La noi e principala cale de comunicare. Mancarea ne leaga. :))

Am incercat si anul trecut, reteta proasta, a sfarsit totul la gunoi. De data asta insa a iesit o bunatate, pot confirma, am halit doua bucati de cum le-am terminat de facut.
Dau repede mai departe reteta, poate mai sunt din cei care nu au apucat sa faca.
La multi ani mes dammes et demoiselles!

Coca:
700g faina
1 plic drojdie
250ml amestec lapte+apa in proportie egala, caldut
150g zahar
1ou
80g unt
1 lingurita rasa sare

Sirop:
300ml apa
150g zahar
1plic zahar vanilat
1 esenta rom

Uns:
50ml lapte
1 galbenus
miere
nuca

Am amestecat faina cu drojdia, zaharul, sarea si mai apoi untul. Am pus si oul si am framantat vreo 20 min adaugand apa cu lapte putin cate putin, pana a rezultat o coca elastica si care nu se mai lipea de maini. Am pus vasul pe calorifer la dospit, cu un servet deasupra, timp de o ora.

Dupa o ora am impartit aluatul in 20 de bucati egale si fiecare bucata in parte am rulat-o, formand cate un 8.

Am asezat mucenicii intr-o tava cu hartie de copt si i-am mai lasat la dospit inca vreo 2 ore pana am iesit la plimbare cu piticul.

I-am uns cu laptele amestecat cu galbenusul si i-am bagat 20 min la cuptor, la flacara medie spre mica.

In acest timp se prepara siropul din toate ingredientele amestecate si puse pe foc, la fiert. Cand s-a ingrosat un pic se stinge focul . Se pune la racit. Se toarna peste mucenici cand acestia sunt scosi de la cuptor, apoi ii ungem cu miere si presaram nuca macinata.

Eu eram atat de nerabdatoare, incat era sa uit sa ii ung cu miere. Anul acesta pastrez si traditia de a-i imparti, chiar daca imi vine sa pastrez toata tava. Mie mi-au iesit 20 de bucati, dar puteti dubla linistit cantitatea, sigur vor avea trecere.

Creier pane

Ingrediente :

creier
oua
faina
pesmet
sare, piper
ulei ptr. prajit

Creierii se spala si se curata de pielite . Se fierb in apa cu sare si otet( adaugam la 1 l de apa circa 25 ml otet ,1 lingurita sare ). Se scot din apa si se lasa la racit . Se codimenteaza cu sare , piper macinat.
Se dau prin faina , ou si cine doreste poate se dea si prin pesmet si se pun la prajit in uleiul incins.
Noi am servit cu cartofi natur si perle de branzica.

Eclere

Pentru aluat:

4 oua
250ml apa
100ml ulei
150gr faina

Pentru crema:

500ml lapte
1/2 cana zahar
2-3 oua
1 plic praf de budinca de cacao
o ciocolata amaruie
50gr margarina
300 ml frisca

Se fierbe apa cu uleiul intr-o cratita si la primul clocot se adauga toata faina,se trage vasul de pe foc si se amesteca bine aluatul.

Cand aluatul este caldut se adauga ouale intregi unul cate unul in asa fel incat nu se pune al doilea ou pana ce compozitia nu la cuprins pe primul. Aluatul trebuie sa fie suplu,dar sa nu curga.
Tapetam tava cu hartie de copt si incepem sa punem aluatul in forma de bastonase.
Se introduc in cuptorul incins in prealabil si se coc intai la foc iute 5 minute apoi la foc potrivit
pana devin rumenii. Nu se deschide cuptorul primele 15 minute. Cand sunt gata le scoatem si le lasam sa se raceasca.

Crema:
Se freaca ouale cu zaharul si praful de budinca,apoi se adauga laptele clocotit. Se pune pe foc si se adauga ciocolata bucatele se amesteca pana ce compozitia se ingroasa la sfarsit se adauga margarina si se amesteca pana ce aceasta se topeste. Se da de pe foc si se adauga esenta de rom.
Crema se lasa sa se racoreasca. Dupa ce s-au racit taiem eclerele pe din doua umplem cu crema , apoi cu frisca batuta, punem capacelele si ornam cu ciocolata topita sau topping.

Midnight snack

Cred ca se vede ce si cum. Noi o numim shaworma la farfurie, voi numiti-o cum vreti. Ideea e ca e felul meu preferat, ar trebui insa sa il mananc la o ora mai putin tarzie.