marți, 15 iulie 2014

Pogacele cu telemea

Acestea sunt cele mai gustoase pogacele pe care le-am facut pana acum. Parerea mea. Pentru ca fotografiile au fost facute in cele mai nasoale conditii posibile (lipsa lumina, ora tarzie etc), din pacate nu arata nici pe aproape la fel de bine pe cat de bune au fost. Excelente pentru o seara cu prietenii (:* pentru ei), sau un meci de orice fel.

Ingrediente:
1 kg faina
50 gr drojdie
putin zahar
100 ml lapte caldut
250 gr margarina
380 gr smantana
1 ou
250 gr telemea rasa
2 lg sare

Turnam faina intr-un vas, facem o gaura la mijloc, maruntim drojdia, punem zaharul si turnam peste laptele caldut. Lasam 15 minute sa se umfle, apoi framantam cu restul ingredientelor. Lasam 1 ora la dospit, apoi intindem pe blatul de lucru presarat cu faina.  Impaturam in felul urmator:
sursa: http://citromhab.blogspot.ro/2011/03/tepertos-pogacsa.html

Intindem din nou, decupam cu pahar sau cerc, ungem cu galbenus amestecat cu lapte si dam la cuptor 170 C pana se rumenesc.


miercuri, 26 martie 2014

Tarta cu carne de curcan




Pentru blat:
4 linguri faina tarate de ovaz
2 linguri amidon
2 linguri tarate de grau
2 oua
250 gr. branza de vaci
sare
1legatura leurda
1/2 plic drojdie uscata



Pentru umplutura:
700 gr. carne tocata de curcan
2 oua
1-2 linguri boabe de mustar
patrunjel
2 fire ceapa verde
1 legatura leurda
sare, piper
2 linguri de tarate de ovaz



Crusta:
1 ou
20 ml. lapte
nucsoara
o lingurita de mustar

 Preparare:
 Preincalziti cuptorul la 180 gr. Amestecam faina cu amidonul, tartele de grau si drojdia uscata. 
Adaugam cele 2 oua si mixam bine. Punem branza si leurda taiata fin. 
Amestecam. Cu acest aluat tapetam o tava de tarta. 
Lasam deoparte. Pentru umplutura facem un amestec de condimente, ceapa tocata marunt si leurda tocata,  adaugam carnea, oua si 2 linguri de tarate.
Framantam totul bine, poi turnam compozitia peste blat.
Dam la cuptor pentru o ora. Spre finalul coacerii, batem un ou cu lapte nucsoara si mustar. 
Scoatem tarta, turnam amestecul si redam la cuptor pentru inca 10 min. se serveste calda sau rece, cu sau fara salata. Este foarte usor de dus la servici intr-o caserola. Adecvata pentru dieta Dukan.

marți, 25 martie 2014

Curcan caciattore

Aduc azi o reteta numai buna in timp de dieta, mai ales daca se consuma ca atare, fara alta garnitura sau paine. Este rapida, usoara si satioasa.

 Ingrediente:

1 pulpa dezosata curcan
200 g rosii
2 morcovi
1 ceapa
un manunchi leurda (in loc de usturoi)
1 telina mica
1 pahar de vin rosu
sare, piper
1/2 legatura patrunjel verde


Preparare:

Carnea de curcan se spala si se taie si se cresteaza daca dorim sa se faca rapid. Se pune la calit cu un pic de apa.
Intre timp morcovii, telina,  ceapa se toaca cubulete, leurda se taie marunt. Cand carnea si-a schimbat culoarea se adauga legumele(mai putin rosiile), crenguta de rozmarin, sare, piper si paharul de vin.
Se lasa pe foc mediu cam 10 min.  Se adauga rosiile, mancarea trebuie sa fiarba cca. 30 min. 
Sau se asambleaza tot in vas ceramic si se da la cuptor 40 min foc mic. Asta daca mai avem si alte treburi de facut rapid. Voila'!

 

luni, 17 martie 2014

Humusul meu


Humusul este o mancare foarte populara in tot Orientul Apropiat, asta include si Israelul, Iordania, chiar si Armenia sau Iranul. Totusi, este o mancare tipic arabeasca (mai ales a celor din zona Orientului Apropiat – Liban, Siria, Israel).
Prima mentionare clara a humusului este din secolul XVIII in Damasc.
Legenda spune ca liderul arab Saladin (cel care s-a batut cu Richard Inima de Leu) ar fi fost inventatorul humusului

Statutul social al unei familii se putea masura in vechime dupa calitatea si vechimea retetei de humus pe care o avea. Familiile religioase sunt renumite pentru cantitatea de usturoi din humus; in felul acesta se spune ca se asigura si o distanta respectabila intre baieti si fete.
 Desi mentiuni ale humusului sunt relativ recente, ingredientele sunt folosite de mii de ani: nautul e cultivat de peste 6000 ani in Palestina si Mesopotamia, pasta de sesam cam din aceeasi perioada de Babilon si asirieni, la fel si maslinele cultivate in Siria si Palestina tot prin 4000 i.Hr. (Biblia mentioneaza uleiul de masline destul de des). Usturoiul este folosit de babiloneni,doar lamaile apar mai tarziu, candva dupa Hristos provenind din India.
Humus in limba araba inseamna “naut”

Nautul: Nu contine colesterol sau grasimi saturate, fiind o sursa puternica de proteine, importanta in special intr-o dieta vegetariana . Nautul are si un efect preventiv in cazul acumularii de colesterol in vasele de sange. In plus, regleaza nivelul glicemiei in sange.
Tahini: Sosul de susan este bogat in grasimi si calorii. Beneficiile sale vin din tipul grasimilor continute, majoritatea nesaturate, care au un efect pozitiv asupra organismului. Asemenea nautului, pasta de susan este bogata in proteine si o sursa foarte buna de calciu.
Usturoi si zeama de lamaie: Cele doua alimente sunt bogate in antioxidanti, care inhiba actiunea oxidativa a radicalilor liberi asupra celulelor organismului. Atat usturoiul, cat si sucul de lamaie, intaresc sistemul imunitar si ajuta corpul sa lupte eficient impotriva bacteriilor si a virusurilor.

Eu am incercat de cateva ori aceasta minunatie preparand-o dupa retete gasite pe net, insa nu pot sa spun ca m-a entuziasmat foarte mult. Abia reuseam sa inghit pasta, mi se parea inecacioasa si ciudata. Un timp nu am mai incercat. Acum insa am gasit reteta potrivita pentru mine, imi place si cu siguranta o sa o repet mult mai des. Ba mai mult, toata familia a mancat cu placere, desi ei sunt cei mai mari critici ai mei in materie gourmet, deoarece sunt fani carne si ma caracterizeaza drept mancatoare de iarba si hrana de pui (cereale :) ) Incet, incet ii voi transforma in oameni sanatosi ;)).

2 conserve de naut (scurse bine spalat nautul in apa rece)
4 linguri de tahini - pasta de susan (eu am preparat-o din susan ramas dupa strecuratul laptelui si ulei de susan), se poate cumpara
5 linguri ulei de masline extravirgin
3 catei de usturoi 
sucul de la 1 lamaie
1 lingurita praf de chimen
sare roz de Himalaya.
Am mixat 4-5 minute. Si cam asta e tot.

marți, 4 martie 2014

Supa crema de legume cu tarhon

Aceasta este o reteta de post, usoara si rapida.

Avem nevoie de:
3 morcovi
1 radacina de patrunjel
1 ceapa
1/2 telina
4 cartofi
200 ml suc de rosii
3 lg orez (optional)
1 lg ulei masline
1 leg. tarhon
patrunjel
sare

Curatam legumele, le taiem cubulete si le fierbem cu un praf de sare. Cand au fiert, le strecuram, le pasam sau blenduim, subtiem piureul dupa gust si plac cu zeama in care au fiert legumele, turnam sucul de rosii si mai fierbem 5 min. Eu am fiert separat orezul si l-am adaugat la final cu uleiul,  tarhonul si patrunjelul maruntit. O servim calda sau rece.

sâmbătă, 22 februarie 2014

Quicky of the day

mmmm....
Un mic dejun sau chiar pranz foarte rapid si gustos.
 
 
Avem nevoie de:
• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapa rosie tocata marunt
• carnati feliati marunt
• 2 catei de usturoi feliati
• 1 cutie de 200g rosii pasate sau cuburi
• 1 lingurita de oregano
• 1 legatura mica de patrunjel tocata marunt, sare, piper
• 4 oua
 
Prajim in ulei ceapa tocata, carnatii, usturoiul, apoi adaugam restul ingredientelor si mai lasam 3 minute. La final spargem ouale peste sos si acoperim tigaia pana se fierb ochiurile deasupra. Easy.

sâmbătă, 30 noiembrie 2013

Salata de varza cu maioneza de avocado

Daca tot vin sarbatorile cand probabil vom sari calul de cateva ori cel putin in ceea ce priveste caloriile, am putea sa o luam mai usor macar de pe acum.
  O salata usoara poate chiar  de pus la servici.

1/2 varza tocata
1 avocado
2-4 lg zeama de lamaie
sare, piper, cimbru, marar... ce va place ca si condiment
eu am pus 1/2 l-ta praf chimen si 4 frunze de oregano proaspat pt ca ador acest condiment

Blenduim avocado cu zeama de lamaie si condimentele, apoi amestecam varza tocata cu maioneza. Nu am pus ulei de nici un fel pentru ca avocado are tot ce trebuie.

Voila'!



luni, 7 octombrie 2013

Aberat liberorum

Cred ca s-a putut observa si cu ochiul liber ca am cam lipsit chiulit in ultimul timp de pe blog. Ei bine …nu am o explicatie plauzibila pentru acest fapt, poate doar simple motive mici mai mult sau mai putin dependente de mine. Intre timp e toamna, am avut o perioada ploioasa in care daca as fi putut sa stau suspendata in plafon cu capul in jos, as fi facut-o cu placere. Am trecut si prin diverse stari  in luna septembrie, de la exaltarea de la sfarsitul vacantei la emotii legate de inceputul gradinitei, de la disperare ca ploaia si frigul nu se mai opreau la epuizare fizica si psihica, apoi usoara disperare de necontrolat. Astfel e greu sa se mai gandeasca omul la mancare. Dar eu m-am gandit. O da! Mai putin la ce voi pune efectiv pe masa sau ce ingrediente voi folosi. Eu sunt un consumator emotional, adesea trist, nemultumit sau plictisit, cu un nivel redus de energie pe vreme rea, anxios si in acele momente tind sa evit prietenii si familia. Ei bine toate acestea ating punctul culminant cand ma arunc asupra „frigiderului“ si mananc de parca s-ar sfarsi lumea. Ce e drept nu prea consum carne, dar se dovedeste faptul ca sunt infinite alte alimente care desi individual sunt considerate sanatoase, consumate in exces si combinat…. ei bine, sa spunem doar ca forma de gogoasa infuriata imprumutata in ultimul timp nu se datoreaza doar statului pe scaun 10-12 ore pe zi. Astfel mesele mele de o luna incoace sunt luate la nimereala si combinate cum nu se poate mai prost. Dat fiind faptul ca privind spre genele din familie se pare ca am puternice tendinte de ingrasare… ei bine, viitorul nu suna bine.
Ce am consumat in ultimul timp: timp de o saptamana in fiecare dimineata am baut un smoothie de sfecla cu castravete, apoi inca o saptamana de smoothie cu morcov+mar sau morcov + portocala. Pe la ora 11.00 am mai consumat un iaurt slab cu cereale, iar pana sa plec acasa de la servici am mancat doar legume si fructe. Pana aici toate bune si frumoase, dar imediat ajunsa acasa am gatit si am mancat diverse combinatii de legume fierte, orez, paste (mai multe decat era nevoie), peste si alte cele. Nici acest lucru nu ar fi fost asa dezastruos dat fiind faptul ca nu prea contineau carne, daca nu mi s-ar fi facut mereu pofta de ceva dulce si daca nu as fi cedat poftelor aruncandu-ma ba in inghetata, ciocolata neagra, biscuiti, prajituri… Dupa masa de obicei mai avem program pana seara pe la 8-9-10, astfel dupa aceea am mai rontait cate ceva ca deh. Asa am preluat o forma mai rotunda decat mi-as dori si daca nu as fi oricum inalta, ar fi mai usor sa ma sara cineva decat sa ma ocoleasca. Unde mai pui ca miscare nu am facut aproape deloc in ultima luna simtindu-ma mai mereu ametita, obosita si fara vlaga.
In concluzie: am urgenta devoie de un plan de nutritie, pe care sa il urmez cu sfintenie si un alt plan de exercitiu fizic (variante reduse in cazul meu avand probleme cervicale si lombare).
Vreo idee buna care sa nu inceapa cu titlul: Ducan, Ketogenic, Rina, sau te miri ce alti guru care s-au imbogatit pe spinarea maselor?
            Intre timp vremea si-a revenit, toamna a inceput in sfarsit asa frumoasa, insorita si colorata cum imi doream sa fie, imi doresc zilnic sa ies in natura, cu bicicleta, la fotografiat sau pur si simplu la o plimbare, din pacate 5 zile din saptamana nu am timp nici macar sa petrec pur si simplu cu familia facand nimic pentru o ora doua, iar celelalte 2 zile ramase incerc cu disperare sa recuperez la curatenie si munca legata de casa. Bine totusi ca suntem sanatosi, desi in ritmul acesta chiar ma mir :) .

duminică, 4 august 2013

Taitei cu creveti

Ca sa fie pranzul mai usor, doar aveam si doua feluri de desert, azi am facut taitei chow mein cu creveti.


Am folosit:
1 cutie creveti deja curatati (daca ii curat eu nu mai mananc pt ca urasc mirosul pe maini)
1 pachet taitei chow mein
3 rosii mijlocii
70 gr unt
5 catei usturoi
100 ml vin rosu
sare, piper cayene, coriandru, boabe mustar

Am fiert taiteii.
Am taiat rosiile bucati, apoi le-am mixat impreuna cu condimentele macinate si usturoiul.
Am topit untul, am calit putin crevetii in el, apoi am adugat vinul si dupa 3 minute de fiert si sosul de rosii obtinut inainte. Am lasat sa mai fiarba pe foc f mic 10 min. Cand au fiert taiteii (se fierb super repede), i-am strecurat si adaugat la sosul cu creveti. Inca 10 minute lasat acoperit sa se amestece aromele si mmmmmmmmm.

miercuri, 31 iulie 2013

Clatite Hortobagyi 2


Pt. clatite:
3 oua
2 cani de faina
vf. cutit sare
vf. cutit bicarbonat de sodiu
ulei si apa minerala pt a oubtine o coca nu foarte subtire.
Eu adaug uleiul pentr a nu trebui sa ung mereu vasul in care le prajesc.

Amestecam toate ingredientele si prajim clatitele dupa forma si marimea dorita.

Pt. umplutura:
500 gr carne tocata de curcan
1 ceapa mare rosie
1 ardei verde
1 rosie
paprika, sare, piper
200-300 gr smantana
1 lg faina

1. Tocam ceapa, o calim, adaugam carnea si mai calim un pic. Ardeiul si rosia le mixam cu mixerul de legume, apoi adaugam la carnea de pui, 1-2 l-te de paprika, sare si piper si o cana mare cu apa.
2. Lasam sa fiarba 15-20 de minute.
3. Dupa ce a fiert strecuram carnea si legumele, iar zaftul ramas il dregem cu 1 lg. de faina si smantana. Mai lasam la fiert pana se formeaza un sos consistent.
4. Umplem clatitele cu carne, le rulam sau impaturim si adaugam deasupra sos si smantana.

marți, 9 iulie 2013

Ciorba de dovlecei cu iaurt

Pentru astazi ceva usor si foarte foarte rapid de gatit (30 min).

Ingrediente:

* 3 dovlecei
* 1 morcov
* 1/2 telina
* cateva tulpini de telina
* 1 ceapa mica
* 300 grame iaurt (eu am folosit grecesc de la Lidl)
* 1 galbenus
* 3 linguri ulei
* sare
* patrunjel
Curatam si razuim in legumele. In trei linguri de ulei calim ceapa tocata impreuna cu morcovul si telina. Dovleceii ii lasam deoparte deoarece ii vom adauga mai tarziu. Turnam peste legume 1, 5-2 L apa. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam dovleceii (dat in clocot). Condimentam cu sare.

Continuam fierberea inca 15 minute si luam vasul de pe foc. Intr-un castron amestecam iaurtul si galbenusul adaugam si 4-5 linguri din ciorba (pentru a dilua smantana), omogenizam bine si turnam amestecul in ciorba. Presaram cu patrunjel verde.

duminică, 15 aprilie 2012

Drob din piept de pui

Noi nu mancam de fel drob, nici miel sau ied. Cel putin pana acum nu am facut-o. De aceasta data insa am cumparat o bucatica de drob din comert pentru a mai diversifica micul dejun si am constatat ca prichindelul familiei nu se poate opri din mancat. Totusi are sub 3 ani si eu incerc sa nu ii dau carne mai ales grasa de porc sau mancaruri foarte grele, asa ca am adoptat reteta Laurei Sava si am facut si eu drob. Foarte bun.




Ingrediente:

- 500 g. piept de pui
- 500 g. ficatei de pui
- 50 ml. vin alb
- 2 cepe potrivite
- 2 morcovi
- 1 felie de paine (mai veche) sau 2 linguri pesmet
- 3 oua crude
- sare, piper
- 4 oua fierte tari
- frunze de patrunjel  sau marar, tocate

Se fierbe carnea in apa cu sare, se spumeaza se adauga ceapa si morcovii taiati bucati mari. Se lasa sa fiarba bine.
Separat, se pun ficateii intr-o tigaie cu 3, 4 linguri ulei, la foc foarte mic, acoperiti; se adauga vinul si se lasa pe foc cca. 10-15 minute. Sosul rezultat, va da savoare drobului . Cand carnea si ficatul sint gata, se lasa sa se racoreasca si se dau prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si morcovul.
Se amesteca bine sa se omogenizeze, se adauga ouale crude, batute bine, pesmetul sau painea inmuiata in lapte. Daca folositi paine, dati-o prin masina odata cu carnea si legumele. Se adauga sare si piper dupa gust si verdeata tocata fin.
Se unge o tava de chec cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt.
Se adauga jumatate din umplutura in tava, se aseaza ouale fierte, intregi si se acopera cu restul de compozitie. Se pune drobul in cuptorul preincalzit, la foc potrivit (180 grade C) pentru cca. 35 de minute. Se lasa apoi sa se racoreasca, se scoate cu grija din forma si se taie felii.

Ciorba de pui a la grec

Pentru 4 l de ciorba avem nevoie de :
un pui mare de la care se pun pulpele, aripile si spatele,
o ceapa medie,
2 morcovi,
un ardei rosu,
o jumatate de radacina de telina,
2 fire de telina,
2 foi de dafin,
2 maini de orez 
300 ml smantana,
2 galbenusuri mari
un cub de legume sau o lingura de legume maruntite deshidratate
sare,
piper 
bors magic pentru acrit sau zeama de lamaie (eu asta pun mai mereu)

Se taie puiul bucati si se pune la fiert in apa rece cu morcovul si ceapa  taiate cubulete si telina bucati mari, ardeiul intreg , si fierbem impreuna cu un putina sare si lingura de legume timp de 15 minute , spumand supa atunci cand este cazul. Dupa 15 minute adaugam orezul si  tijele de la cele 2 fire de telina taiate cubulete mici  si lasam sa fiarba acoperit si la foc mic inca 20 de minute. Dupa aceea scoatem carnea , telina radacina si ardeiul si dezosam carnea si o taiem bucatele mici. Jumatate din  ardeiul rosu il pun inapoi  taiat cubulete mici pentru ca da un aspect placut ciorbei.
    Separat  intr-un bol amestecam 300 ml de smantana cu 2 sau 3 galbenusuri si  adaugam peste ciorba clocotita data pe minim, potrivim dupa gust cu sare si piper si acrim la fel in functie de preferinte sau cu bors sau cu zeama de la muraturi.
 

duminică, 25 martie 2012

Schnitzele de soia cu tagliatelle

Titlul cam zice tot. Schnitzele de soia se fac exact ca cele normale, eu inainte fierb bucatile de soia in apa cu sare, usturoi si foaie de dafin. Apoi le storc bine, le dau prin faina si ou si le prajesc in ulei.
Pastele le-am fiert putin de tot, pentru ca se fierb rapid, apoi le-am strecurat. Am calit 2 catei de usturoi, am adaugat 3 rosii uscate din ulei de masline taiate cubulete, am tavalit putin si spaghetele in aceasta compozitie si voila. Le-am servit presarate cu parmezan langa schnitzele.

vineri, 24 februarie 2012

Coaste de porc cu rizotto

Am cumparat niste coaste de porc cu carne si ceva grasime pe ele, asa ca le-am pus repede in baitz cu sare, piper, mustar si ulei de masline. Le-am lasat asa o jumatate de ora in care am pregatit un rizotto cu legume si fasole boabe.
Am pus coastele la cuptor incins acoperite cu folie pentru 25 de minute, dupa inca 5 minute fara folie si gata.

marți, 21 februarie 2012

Somon la tigaia cu aburi

Aceasta reteta am repetat-o destul de des, e si pestele meu preferat.


Nu dau cantitati, depinde pentru cate persoane gatiti. Am condimentat fileul de somon cu sare, piper si putin sos soia. Am tocat peste si un catel de usturoi si l-am lasat 15 minute la frigider. Dupa am pus in tigaia cu aburi si l-am lasat cateva minute pe ambele parti sa se prajeasca. Am servit cu orez si salata. Peste am stors o felie de portocala.

sâmbătă, 18 februarie 2012

Merluciu cu crusta crocanta

Acesta este un pranz delicios si usor de digerat pentru care am doar niste fotografii groaznice de pe telefonul mobil. Am gatit in deplasare si eram in mare graba.

Avem nevoie de:
4 buc file merluciu
3 cartofi
2 lg pesmet
1 legatura patrunjel
3 catei usturoi
ulei de masline
sare, piper


Am sarat si piperat pestele si l-am asezat pe o tava tapetata. Am curatat si ras cei 3 cartofi, i-am stors si i-am amestecat cu 2 lg de pesmet, usturoiul si patrunjelul tocate marunt. Am asezat peste peste cartofii intr-un strat gros, am stropit bine cu ulei de masline, se poate stoarce si o jumatate de lamaie, si am dat tava la cuptorul incins pentru 15 minute. Am servit cu orez si salata verde.

joi, 16 februarie 2012

Rapide si gustoase cu pui

 Friptura de pui cu piure de cartofi si morcovi si conopida pe aburi.
Pulpa facuta in cratita cu aburi impreuna cu orezul cu legume si piure de cartofi.

sâmbătă, 11 februarie 2012

Excursie la munte cu gulyás

 Era timpul pentru o noua iesire la munte, daca ar fi dupa mine as face acest lucru macar 1x pe luna.
 Cum toate intalnirile noastre decurg in jurul mesei, aici diferite ipostaze de pranz/cina.
 Baietel inghetat.




La cratita
 Noi